PRISTIÑOS DE PASCUA

Ingredientes: MASA 1 libra, 4 onzas harina de trigo 1 cucharadita de polvo de hornear 6 huevos 4 onzas mantequilla ½ taza de agua ½ cucharadita de anís pequeño 1 pedazo de canela 10 gotas de jugo de limón ½ cucharadita de sal fina Azúcar, y aceite para freír MIEL 1 libra 4 onzas raspadura 2 ½ tazas de agua 1 pedazo canela 1 cucharadita jugo de limón. Preparación: Hervir durante 5 minutos. El agua con el anís, canela, sal y azúcar; sacar del fuego y dejar que se enfríe. Cernir la harina con el polvo de hornear y mezclar con la mantequilla y los huevos. Luego poner poco a poco, el agua de anís y amasar para formar una masa suave y elástica. Dejar en reposo durante 15 minutos, Y después extender con el bolillo hasta dejarla delgada. Cortar en rectángulos de 17 cm de largo por 6 de ancho, picar los filos y unir los extremos formando una corona. Freír en abundante aceite muy caliente hasta dorarlos. Preparar la miel poniendo al fuego el agua con la raspadura, la canela y el jugo de limón. Cuando espese sacar del fuego, cernir y poner los pristiños en el momento de servir.