Pollo en almendras

Las almentras son importantes para la buena digestión, y acompañado de pollo es una receta ideal para prepararla en Navidad. Ingredientes: 1 pollode 31/2 libras. 2 onzas de almendras. 1 onza de mantequilla o margarina. 1 taza de agua. 1 cubo de caldo de gallina. 2 onzas de cebolla perla picada. 2 dientes de ajo. 1 tallo de apio blanco picado. 1 rama pequeña de perejil. 1/2 taza de vino blanco seco. 1/2 taza de vino Moscatel. 1/2 cucharadita de sal. 1/4 de cucharadita de pimienta. 1/2 cucharada de harina. 1 taza de agua o caldo. Preparación: Lavar el pollo, cortar en presas, secar y freír en la mantequilla. Hervir el agua con el cubo de caldo de gallina, cebolla, ajo, apio y perejil. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, licuar añadiendo el vino y las almendras sin piel. Poner en una cacerola las presas de pollo fritas, bañar con la mitad de la mantequilla en la que se frió y la salsa de almendras. Añadir la sal y pimienta necesarias. En el resto de la grasa freír ligeramente la harina, añadir el agua o caldo y revolver hasta que hierva. Esta salsa agregar a la preparación del pollo, revolviendo suavemente para incorporarla. Mantener a fuego suave hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Tomado de Cocinemso con Kristy.