PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES: 2 libras de corvina 2 paiteñas medianas 1 cucharada de jugo de limón 1 tarrito pequeño de puré de tomate 2 onzas de queso rallado 4 onzas de mantequilla ½ taza de vino tinto ¼ de taza de agua ½ cucharadita de azúcar Sal y especerías al gusto PREPARACIÓN: El pescado se limpia bien, se lava y se le pone sal, especerías y el jugo de limón. En una fuente de horno, se pone el pescado y se pone encima trocitos de mantequilla, se le pone en el horno caliente durante 15 minutos en un sartén aparte se ponen 2 onzas de mantequilla y se pone la paiteña bien picada a que se dore, apenas esté dorada se pone el vino, el puré de tomate, azúcar, agua, si falta sal se agrega. Se cocina esta preparación más o menos 5 minutos y con esta salsa bañar el pescado que está en el horno, poner regado encima el queso rallado, y poner otros trozos de mantequilla y dejar en el horno 30 minutos más.