PECHUGA RELLENA DE ALCAHCOFAS Y QUESO

INGREDIENTES 1 bandeja de pechuga de pollo de 1 kg 1 lata de alcachofas 2 tazas de arroz 1 cucharada de perejil 2 cucharadas de aceite de girasol ½ taza de requesón ½ taza de crema de leche 1 taza de queso gruyer relleno Sal pimienta al gusto. PREPARACION Abra las pechugas y sazónelas con sal y pimienta, en un tazón coloque los corazones de las alcachofas, el requesón, la crema de leche y con un tenedor aplaste ligeramente hasta obtener una pasta y agregue la mitad del queso, coloque en el centro de la pechuga un poco del relleno y cierre cuidadosamente fría las pechugas hasta que estén doradas y antes de servir espolvoree el queso y el perejil. Tomado de COCINA con Alberto Hidalgo.