Pavo a la miel y especias

Esta receta rinde para 24 porciones y su tiempo entre preparación y cocción es de tres hora aproximadamente. Ingredientes: 1 Pavo grande, aproximadamente 10 kg. 2 cucharas de vinagre. 2 cucharas de pimienta dulce molida. 1 taza de miel de abeja líquida. 2 cucharas de canela en polvo. 2 cucharas de clavo de olor molido. 1 cuchara de anís molido. Sal y pimienta al gusto. Preparación: Precaliente el horno a 180ºC. Mezcla la miel con el vinagre y el resto de ingredientes, excepto la sal y pimienta. Reserva esta preparación. Coloca el pavo en la bandeja en la que vas a hornearlo, salpimiente y hornéalo tapado por 4 horas. La última media hora destápalo y baña con la preparación de la miel hasta que se dore. Sugerencias: Puedes adobar el pavo con comino, aliño casero, sal, pimienta, vino blanco, o jugo de naranja, y dejarlo reposar en el líquido durante uno o dos días volteando y bañando al ave constantemente.