Patitas de chanco emborrajadas

Ingredientes: 2 dientes de ajo. 1 libra, 6 onzas de patitas de cerdo. 1/2 cebolla blanca larga. 4 tazas de agua. 1 cucharadita de sal. 1/4 de cucharadita de comino. 1/2 cucharadita de pimienta. Pasta para freír: 1 taza de aceite para freír. 5 onzas de harina. 1/2 cucharadita de azúcar. 1/2 cucharadita de sal. 3/4 de taza de leche. 1 huevo. Preparación: Tostar las patitas a la brasa o en un sartén seco hasta que adquieran un color dorado. Después lavar y poner en el agua caliente con sal, pimienta, comino, cebolla y ajo. Cocinar, de preferencia en olla de presión hasta que estén suaves. Sacar del agua, enfriar y cortar en ocho pedazos largos incluyendo el huevo. Pasta de freir: Batir el huevo con la leche, la sal, el azúcar y la harina hasta que se forme una pasta suave y sin grumos. (Se puede hacer esta mezcla en la licuadora). Envolver en esta pasta cada pedazo de pata y freír en el aceite caliente.