Pastel de zapallo con pasas

Llegaron las vacaciones para los más pequeños de la casa, por eso les traemos un delicioso pastel lleno vitaminas y fibra que seguro les encantará y ayudará  a mantener en buen estado su salud.

Masa:

• 4 onzas de harina,
• 2 onzas de mantequilla,
• ½ cucharadita de azúcar,
• 1 pizca de sal,
• 2 cucharadas de crema de leche.

Relleno:

• 1 ½ libras de zapallo maduro cortado en pedazos pequeños,
• 2 onzas de mantequilla,
• 5 onzas de azúcar,
• ½ taza de crema de leche,
• 4 huevos,
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla,
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja,
• 2 onzas de harina,
• 2 cucharaditas de polvo de hornear,
• 2 onzas de pasas.

Preparación:

1. En un recipiente amplio y un poco hondo, coloca la harina, mantequilla, azúcar, sal, y crema de leche.
2. Mezcla suavemente los ingredientes hasta obtener una masa consistente.
3. Saca y amasa la masa sobre una tabla enharinada.
4. Con el bolillo extiende la masa sobre una superficie plana y cubre con ella un molde para pastel incluyendo los extremos.
5. Pon en el horno el molde para que se dore ligeramente.
6. Con la masa lista vamos a preparar el relleno, en un recipiente con poca agua hierve el zapallo hasta que esté suave.
7. Cierne el zapallo y déjalo enfriar.
8. Licua la crema de leche, esencia de vainilla, huevos y el zapallo frío.
9. En un recipiente aparte bate la mantequilla y el azúcar, y poco a poco incorpora la preparación licuada.
10. Bate hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
11. Añade la ralladura de naranja y harina y el polvo de hornear.
12. No dejes de batir, cuando la mezcla esté espumosa suelta las masas y vierte sobre la masa en el molde.
13. Lleva al horno el molde y déjalo a fuego medio hasta que el relleno esté firme y dorado.

Sugerencias:

• Para poder desmoldar el pastel enmantequilla y pon un poquito de harina en el molde.
• Mezcla la harina con el polvo de hornear antes de agregarlo a la mezcla del relleno.
• Puedes decorar cada pedacito de pastel con un poco de crema chantilly y grageas de colores.