Pastel de Yuca

INGREDIENTES 4 huevos 3 tazas de mermelada de piña 1 taza de coco 4 tazas de yuca 1 taza de margarina PREPARACION Precaliente el horno a 300º C. en un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verifique el azúcar. Unte un molde con margarina y vierta la preparación. Hornee durante 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Enfríe en el horno y sirva. Tomado de CICINA ECUATORIANA