Pastel de frutillas y tapioca

Ingredientes: Masa: 8 honzas de harina de trigo. 5 honzas de mantequilla. 1 yema de huevo. 1/4 de cucharadita de sal. 5 cucharadas de agua mineral. Relleno: 3 tazas de agua caliente. 2 onzas de tapioca. 1 libra , 2 onzas de azúcar. 1 libra de frutillas grandes. 5 gotas de rojo vegetal. Preparación Unir todos los ingredientes de la masa y con cuidado formar una bola. Exender con el bolillo sobre la tabla enharinada y cubrir el fondo y los lados de un molde de pastel. Pinchar toda la ,masa con el tenedor y poner en horno moderado para su cocción. Sacar cuando este dorada. En el agua caliente poner la tapioca, hervir hasta q la preparación esté muy espesa y transparente. Añadir el azúcar, las frutillas partidas por la mitad y el rojo vegetal. Mantener al fuego, sin dejar de revolver, hasta que vuelva a espesar. Con esta preparación rellenar la concha de pastel y servir cuando esté frío.