Paella completa

La paella es un plato originario de España, tiene un alto valor nutricional debido a que tiene mariscos y carne blanca. Aquí la receta para preparar este delicioso plato. Ingredientes: 1/2 taza de aceite de oliva. 1 pimiento verde. 2 tomates maduros. 500 gr de almejas. colorante alimenticio amarillo al gusto. 600 gr de arroz. 300 gr de camarones. 200 gr de calamares. 800 gr pollo. 2 dientes de ajo. perejil al gusto. 150 gr congelados de arveja congelado. 10 hebras de azafrán. 1 cebolla pequeña. 2 pimientos rojos. sal, al gusto. Preparación: Lavar las almejas en agua fría con sal. Abrirlas en un recipiente con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en pedazos. Lavar el pollo y cortarlo en pedazos. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar los calamares y cocinar las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo. Calentar el aceite en una paella o sartén y freír el pollo hasta que se dore. Agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, la arveja y los tomates pelados. Sofreír todo a baja temperatura y con poco aceite durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y verter el caldo caliente de los camarones y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar los camarones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.