Muffin de tomates de hierbas

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 ½ cucharadas de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra en grano fresca molida
• 1 ½ taza de aceite de oliva
• ¾ de taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de tomates deshidratados picados
• 3 cucharaditas de finas hierbas secas o molidas
• 1 ½ taza de leche

Preparación: Tamizar los ingredientes secos en un tazón. En otro tazón mezclar huevo, leche, aceite y agregar el queso, tomates y hierbas. Mezclar suavemente y rellenar los moldes. Hornear a 190ºC por 20 minutos. (20 a 24 porciones).