MOUSSE DE LÚCUMA

Ingredientes: 500 gr. De pulpa de lúcuma 400 ml. De leche evaporada 395 ml. De leche condesada 1 taza de crema de leche 200 ml. De clara de huevo 250 ml. De agua ¼ de taza de azúcar Para la base: 3 cucharadas de galletas de chocolate molidas ½ cucharada de mantequilla Preparación: Procese la pulpa de lúcuma junto con la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Aparte la gelatina sin sabor agua tibia e incorpore a la mezcla anterior. Luego bata las claras a punto de nieve, incorpore el azúcar en forma envolvente. Bata la crema de leche hasta que se formen picos y adicione a la preparación anterior. Unte una mantequilla un molde, ponga las galletas molidas y rocíe la mantequilla derretida, sobre esto coloque la preparación y lleve a refrigerar hasta que cuaje.