Milanesa de soya

La soya es un cereal con alto valor nutritivo, y es una excelente fuente de proteínas. Por ello, esta receta es ideal para el almuerzo. Ingredientes: 1/2 kg de soya cocida y molida. 300g de harina de trigo. Sal. Ajo, perejil y orégano. Pan molido. 5 cucharadas soperas de fécula de mandioca o maizena (para unir los ingredientes). 2 huevos. Preparación: Remojo y cocción de la soya. Molienda de la soja: se quitan las cáscaras que están sueltas y suben durante la cocción, el resto se muele y se procesa con cáscara. Hacer una masa con los ingredientes (soya molida, fécula de mandioca o maizena, harina, sal y especias), estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ cm aproximadamente. Cortar círculos de pasta y hervirlos alrededor de 4 minutos. Retirar y colocar en un recipiente con agua fría. Pasar las milanesas por huevo batido, sal, ajo y perejil y pan rallado. Hornear o freír. Sugerencias: Para cocinar la soya se debe remojar durante 12 horas y luego hervir durante 3 ½ horas en olla común o 1 hora en olla a presión: es importante respetar los tiempos de cocción, pues de lo contrario es indigesta. Para moler la soja se puede utilizar una moledora de carne manual. Es recomendable retirar las rodajas de pasta con una espumadera, y escurrir sobre papel absorbente. Se puede acompañar con ensalada de hojas verdes. Las milanesas congeladas pueden durar hasta 6 días.