Mazamorra de cochino

Ingredientes: 1 taza de maíz amarillo. 1 bola de chancaca (panela). 1 cucharada de mantequilla. 3 tazas de agua. 1/4 taza de pecanas (nuez pacana, nuez de la isla o nuez encarcelada). 1/4 taza de pasas negras. 3 clavos de olor. 1/2 cucharadita de anís. 1 raja de canela. Luqueta de limón (rodaja de limón que se pone en el vino u otra bebida para darle sabor). Preparación: SugerenciasRallar la chancaca, colocarla en una olla con un poquito de agua, canela, el clavo de olor y el anís. Cernir la preparación. En un recipiente aparte disolver la harina de maíz en agua fría y verter sobre la chancaca. Dejar cocinar hasta que espese un poco. Agregar la mantequilla y batir hasta que la manzamorra esté suave, sin grumos, y a punto. Servir en copas individuales decorando con las nueces y las pasas. Sugerencias: Espolvorear con canela en polvo la mazamorra. Se puede colocar pedacitos de queso fresco sobre la preparación.