Lomo strogonoff (16 porciones )

Ingredientes 1 1/2 kilo de medallones de lomo fino cortados en trozos cuadrados o tiras no muy delgadas 3 tazas de sour cream o crema agria o preparaciòn a base de crema de leche y gotas de limòn 10 cucharadas de harina 21/2 tazas de agua 2 cucharaditas de pimienta 10 cucharadas de mantequilla 2 1/2 tazas de cebollas picadas finas 1 cucharadita de mostaza en polvo 2 cucharaditas de salsa inglesa 1 taza de vino blanco seco 2 cucharadas de maicena agua fría 2 tazas de parejíl fresco picado 1/2kilo de champiñones cortados Aceite al gusto Preparación Saltear la cebolla en mantequilla sin dorar. Licuar con el vino. saltear la carne en mantequilla con aceite. Sacar la grasa de la sartèn y desglasear con la mezcla de cebollas y vino. Colar. Dar un hervor, agregar la crema y los champiñones. Incorporar la carne y servir con perejil picado. Si falta consistencia a la salsa agregar la maicena disuelta en leche.