Lomo con tocino

Ingredientes: 4 ½ libras de lomo de res. 1 libra de tocino. 4 onzas de zanahoria amarilla. ½ taza de crema de leche. 1 cucharada de salsa inglesa. 1 cabeza de ajos. 1 cucharada de cebolla paiteña rallada. ¼ de cucharadita de oregano. 3 cucharaditas de sal. ½ cucharadita de pimienta. Preparación Moler los ajos con la cebolla, orégano, sal y pimienta. Limpiar bien el lomo y mechar con el tocino y la zanahoria cortada en tiras largas y delgadas. Atar con un hilo fuerte para que el lomo no pierda su forma. Freír en poco aceite hirviendo hasta q se doren todos los lados. Sacar la carne frita y sazonar con los condimentos molidos. Poner en una fuente de horno, bañar con el aceite en que se frió, tapar bien con el papel aluminio y meter en horno caliente a 350°F, durante una hora y media, más o menos. Cuando la carne esté cocinada, quitar el hilo, cortar en tajas y acomodar en la fuente de servir. En el jugo de la carne, añadir la crema de leche y la salsa inglesa, hervir un momento y poner sobre la carne o servir en una salsera