Receta original
LOMITOS EN NARANJILLA
Contenido original
Ingredientes: 2 libras de lomo de res 5 naranjillas 2 onzas de cebolla paiteña ½ onza de raspadura 4 cucharadas de aceite 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 3 clavos de olor 1 ramita de cilantro 3 tazas de agua Sal y pimienta al gusto Preparación: Cortar en pedazos pequeños el lomo y freír en el aceite hirviendo. Aparte poner al fuego el agua con las naranjillas, el laurel, la raspadura, la cebolla picada, los clavos, los ajos enteros, la sal y pimienta. Hervir durante diez minutos y cernir este jugo sobre los lomitos fritos. Agregar la rama de cilantro y dejar a fuego durante una hora hasta que la carne esté suave y el jugo reducido a la tercera parte.