LOCRO DE PAPAS CON CUERO REVENTADO

INGREDIENTES 1 libra de cuero reventado 1 ½ libra de papas peladas y picadas 3 hojas de col picadas 1 taza de leche 1 ½ litro de agua 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de cebolla blanca picada ½ taza de maní tostado y molido 1 cucharada de cilantro picado Achote, comino, sal y pimienta el gusto PREPARACÓN En una sartén con el aceite freír la cebolla, la sal el achote, el comino y la pimienta, en una olla cocinar las papas, la leche, el maní y el agua dejar hervir por 10 minutos agregar el refrito anterior, el cuero y la col. Continuar la cocción hasta que las papas estén suaves, al final añadir el cilantro. Sacado de COCINA ECUATORIANA