Locro de papas ecuatoriano

Disfrute del Locro de papas para 4 personas. Ingredientes 2 libras de papa chola ¼ de queso de mesa 1 taza de leche 1 huevo Cebolla blanca 1 pizca de aceite ½ cucharadita de orégano Acompañado para el locro Lechuga picada finita Tomate con rábano hecho ensaladita con limón y sal Un pedazo de aguacate. Preparación del locro Poner en agua hervida las papas, dejar un momento hasta que salga la espuma blanca y retirarla, luego poner la cebolla blanca picada y una pizca de aceite dejar hervir hasta que la papa este bien cocinada, de allí agregar la sal, la mitad de la leche, y la otra mitad batir con el huevo y soltarlo en el locro, para continuar con el queso, el achiote, y el orégano. Dejar el último hervor y servirlo. Receta por: Laura Mendoza