LOCRO DE MOTE

Ingredientes:

• 1 lb. De papas
• 2 lbs. De mote
• 5 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 1 hoja mediana de col, destrozada y cortada en trozos pequeños.
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 1 rama de cebolla picada
• 4 dientes de ajos picados
• 1 ½ lb. De costilla de res
• chocho en tronquitos pequeños
• Manteca de Color, sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación: Cocinar la carne en agua. Espumar y cernir, luego separar la carne del hueso y picarla. Añadir la Carne, el mote, la col, el choclo y las papas peladas y troceadas. Hacer el refrito con mantequilla, cebolla y ajo. Añadir la leche. Verter el refrito en el locro. Probar la sal. Sazonar con las especerías y pintar con la manteca colorada.