Receta original
LOCRO DE CUERO
Contenido original
Ingredientes: 250 de cuero de chancho tostado 250 gramos de pasas 250 gramos de papas 1 rama de culantro 1 cebolla paiteña 1 cebolla blanca 1 diente de ajo 2 cucharadas de achiote ½ queso 1 litro de leche 2 hojas de col blanca 1 aguacate Sal y pimienta al gusto. Preparación: Pique el cuero y ponga a remojar durante 5 minutos en una olla con dos litros de agua. Haga el refrito con la cebolla paiteña bien picada, la cebolla blanca el achiote y el ajo, agregue el queso, la col y el cuero. Hierva por treinta minutos, añada la leche y las papas, sal y pimienta. Sirva con aguacate y queso rallado.