LLapingachos

Ingredientes: 7 papas peladas 2 tazas de queso rallado 2 cucharadas de mantequilla 2 huevos 1 rama de cebolla blanca picada Sal achiote al gusto Aceite para freír Preparación: Cocinar las papas peladas con sal, se lo aplasta hasta que quede una masa muy suave, se debe mezclar con los huevos la mantequilla, la cebolla el queso, el achiote. Hacer tortillas y freírlas con aceite caliente poniendo muy moderado, si desea se sirve con salsa de maní, aguacate ensalada de remolacha con tomate picado sal y limón.