Lengua en tamarindo

Una receta para sorprender a tus seres queridos. Recuerda que la lengua de vaca debe cepillarse bien antes de la cocción, ya que la membrana exterior es rugosa y difícil de limpiar. Ingredientes: 1 lengua de res. 2 onzas de tamarindo. 1 taza de agua. 1 taza de caldo de gallina. 1 onza de harina. 4 onzas de cebolla paiteña finamente picada. 3 onzas de pimiento cortado en tiras largas y fina. 4 cucharadas de aceite. 1 cucharada de Salsa China. 3 dientes de ajo. 2 cucharadas de azúcar. sal y pimienta al gusto. Preparación: Cocer la lengua en agua con sal, pimienta y ajo. Cuando esté suave, quitar la piel gruesa y cortar en rebanadas. Hervir una taza de agua con el tamarindo y el azúcar, luego cernir. En el aceite caliente sofreír la cebolla y el pimiento, añadir la harina, revolver, y antes de que tome color, poner el caldo y el jugo de tamarindo. Condimentar con sal, pimienta y Salsa China. Revolver hasta que comiences a espesar. En esta salsa poner las rebanadas de lengua y manter caliente hasta el momento de servir. Tomado de Cocinemos con Kristy.