Lengua de Res en jugo de Naranja

Ingredientes: 1 lengua de res ½ taza de jugo de naranja ½ taza de caldo de lengua 1 zanahoria amarilla grande 1 cucharada de harina 2 onzas de mantequilla ¼ cucharadita polvo curry 1 cucharadita de azúcar 2 ramas de apio blanco Ajo, sal y pimienta al gusto Preparación: Después de limpiar bien la lengua se pone a cocinar añadiendo la zanahoria amarilla, ajo, apio, pimienta y sal. Cuando la lengua esté suave, se saca en una fuente y se corta en rebanadas no muy gruesas. En una cacerola se pone la mantequilla y se hace calentar bien, luego poner la cucharada de harina y se remueve bien y antes de que la harina tome color poner poco a poco el caldo de la lengua y el jugo de naranja; agregar la pimienta, azúcar, sal polvo curry. Se remueve continuamente hasta que hierva, luego poner las rodajas de lengua y dejar a fuego lento que la salsa espese. Se sirve caliente poniendo al contorno las rodajas de zanahoria amarilla, aguacate, lechuga picado finamente y bien lavada.