Jardinera de palmito con vinagreta

El palmito tiene mucho contenido de vitaminas, en esta receta encontrará una nueva presentación deliciosa. Esta receta sirve para 10 porciones y es sazonada con vinagreta de mora. INGREDIENTES: Para la ensalada: 1 lechuga. 2 tazas de palmito en rodajas. 4 cucharadas de cebollín en cortado en tiras. 1 taza de chochos pelados. 1 taza de tomatitos fiesta o cherry. VINAGRETA DE MORA: 1 cucharada de jugo de limón. 1/2 taza de vinagre blanco. 1/2 cucharadita de pimienta. 2 yemas de huevo. 2 cucharadas de azúcar. 1/2 taza de moras. 1/2 taza de aceite de oliva. 1 cucharadita de sal. Preparación: Para la vinagreta: Licuar el vinagre, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y azúcar. Agregar las moras y las yemas de huevo licuar y cernir. Añadir el palmito y cebollín. Dejar sazonar por 10 minutos. Para la ensalada. Colocar las hojas de lechuga en el plato. Cortar los palmitos en rodajas y colocarlos sobre las hojas de lechuga. Adornar el plato con los tomatillos, chochos y cebollines. Sugerencias: Puedes cortar los tomates en cuatro y colocarlos en el borde. Rociar la vinagreta sobre la ensalada para darle más color.