Fricasè de ternera con albahaca ( 20 porciones )

Ingredientes 20 scalopines de ternera ( 1 kilo ) 150 gramos de mantequilla 1 taza de fondo de carne 1 copa de vino blanco 1/4 de litro de crema de leche 1 atado de albahaca picada Preparaciòn Freìr en mantequilla cada escalopìn de 50- gramos cada uno. Salpimentar a gusto. Retirar. En la misma sartèn agregar el jugo de los ecalopines- y el resto de los ingredientes. Reducir. Servir decorando con juliana de albahaca y la salsa.