Fillet mignòn ( 20 porcines )

Ingredientes 20 medallones de lomo fino de 200 gramos c /u, Moldeados y amarrados con pabilo Sal pimienta al gusto 1/2 kilo de chanpiñones cortados en làninas 150 gramos de mantequilla 2 onzas de coñac una copita de vino tinto 1/2 litro de crema de leche Fondo de carne o 2 cubitos de carne Pimienta de chapa Preparaciòn Derretir la mantequilla, saltear los chanpiño- nes, sal pimienta y flanbear con coñac. Agregar el fondo de la carne y la crema- de leche. Reducir. Salpimentar los medallones y amarrarlos, freìr- en pancha sòlo para dorar y asì quede el- centro del trozo casi crudo. Sacar el pabilo. Servir con la salsa y moler pimienta sobre ellos.