Espumilla de guayaba

Entre los dulces más deliciosos de la cocina ecuatoriana está la espumilla, ideal como postre. Ingredientes: 8 claras de huevo (solo la clara). 1 sobre de gelatina sin sabor. 10 guayabas 2 tazas de agua 200 gr azúcar en polvo. 1cucharita de esencia de vainilla. Preparación: Pelar las guayabas y ponerlas en una licuadora con el agua, licuar y cernir. En una olla pequeña poner el jugo de la guayaba con la gelatina sin sabor y llevar al fuego hasta que este hierva, apagar y dejar enfriar. En un recipiente colocar las claras de huevos y batir a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo y continuar batiendo. Poco a poco colocar el jugo de la guayaba sin dejar de batir hasta lograr que este homogéneo y esponjoso. Agrega esencia de vainilla. Se puede servir en copas o conitos de galleta. Sugerencias: Cuando se licúe las guayabas es mejor si es un poco espeso. Para decorar utilizar dulce de mora y frutas frescas cortadas. Tomado de: Cocina Nativa.