Espinaca al gratín

Una receta para preparar en el almuerzo y alimentarse saludablemente. Ingredientes: 11/2 libras de papas. 1/2 libra de hojas de espinaca. 1 onza de mantequilla. 2 onzas de cebolla paiteña finamente picada. 1/2 taza de salsa blanca bien condimentada. 1/2 taza de crema de leche. 6 onzas de queso rallado. 2 huevos cocidos duros. sal al gusto. Preparación: Pelar las papas y cocincar con un poco de sal. Retirar el agua y cuando estén frías cortar en tajadas delgadas. Lavar bien las hojas de espinaca, cocer duratne cinco minutos, escurrir el agua y picar muy fino. En una cacerola pequeña poner la mantequilla y freír la cebolla, añadir la espinaca, la salsa blanca y la crema de leche. Cuando espese, sacarla del fuego y agregar la mitad del queso rallado. Mezclar bien y controlar la sal. En una fuente de horno enmantequillada acomodar las papas, luego los huevos duros cortados en tajadas redondas, cubrir con la preparación de espinaca y regar el resto del queso rallado. Poner la fuente en horno caliente hasta que gratine. Servir de inmediato.