ENSALADA RUSA

INGREDIENTES: 3 libras de papa 3 zanahorias medianas 2 remolachas 3 huevos 1 funda de arvejas 1 cebolla roja mediana (opcional) 2 manzana frescas 1 mayonesa 2 cucharadas de Jugo de limón o de vinagre de manzana Aceite y sal al gusto Preparación: Lavar y pelar las papas, poner a hervir con los huevos en agua con sal, pelar la zanahorias y cortar en cubitos muy pequeños y las arvejas cocine en agua con sal, en una ola aparte cocine las remolachas enteras hasta que estén blandas. Rociar la cebolla y la manzana con limón o vinagre y reservar. Dejar enfriar, cortar las papas y la remolacha en cuadritos pequeños, los huevos picados, colocar todo en una bandeja junto a las arvejas mezclar. Escurrir la cebolla y la manzana, agregar y sazonar con la mayonesa, el aceite y sal. Hay que refrigerar bien antes de servir. Tomado de COCINA Especia.