ENSALADA DE REMOLACHA CON ZANAHORIA

Ingredientes: 2 remolachas 2 zanahoria amarillas ½ taza de arvejas tiernas ½ taza de choclos pelados 2 choclos tiernos 1 huevo duro 2 tomates riñón 1 lechuga picada, aceite, vinagre y sal Preparación: Se cocinan separadamente, la remolacha, la zanahoria, arvejas y choclos. Luego se pican en cuadritos la zanahoria y la remolacha; se pone el choclo desgranado, la arveja y los choclos. Se alinea con aceite, sal, vinagre o jugo de limón y cebolla picada. Se adorna en los platos con lechuga picada finamente, luego el huevo duro y unas hojitas de perejil.