Ensalada de Mellocos

Ingredientes: 1 libra de mellocos 1 cebolla paiteña cortada en rodajas l tomate 1 huevo duro 2 cucharadas de culantro sal al gusto 2 cucharaditas de aceite 2 limones Preparación: Cortamos los mellocos en rodajas y lavamos en abundante agua fría, luego los ponemos a cocinar hasta que estén suaves, escurrimos toda el agua y colocamos en un recipiente. La paiteña la lavamos con un poco de azúcar y abundante agua, la dejamos escurrir en un cedazo, luego la colocamos sobre los mellocos, ponemos el jugo de limón sal al gusto , picamos el tomate riñón en cuadritos, soltamos el culantro, el aceite, finalmente el huevo duro picado en cuadritos y mezclamos