EMPANADAS DE VERDE

El plátano verde es rico en vitamina B6 o piridoxina, necesaria para un buen funcionamiento del sistema inmunológico. Otros nutrientes que aporta son el magnesio y el potasio, que ayudan al sistema muscular; también es un alimento rico en fibra que ayuda a reducir colesterol y mejorar la digestión. Ingredientes: 3 verdes cocinados ½ pechuga de pollo 1 cebolla perla Pimiento rojo y verde picado 1 zanahoria amarilla 1 cucharada de mantequilla. 3 gr. de achiote 3 gr. de ajo 5 gr. de hierbas verdes 3 gr. de jengibre 1 sobre de caldo de gallina en polvo Sal al gusto Preparación del relleno: Cocine la pechuga junto con la zanahoria. Al estar cocida, desmenuce el pollo y corte las zanahorias en cubitos. Caliente en una sartén la mantequilla y haga un refrito incorporando la cebolla, el pimiento verde y rojo, ajo, jengibre, hierbas y sal. Revuelva bien los ingredientes. Fría el pollo junto con el refrito, agregue el caldo de pollo y revuelva. Finalmente, añada achiote para dar color a la preparación. Preparación del verde: Cocine bien los verdes, después, májelos hasta obtener una masa uniforme. Añada aceite a la masa, revuelva y expándala sobre una bolsa plástica. Tome porciones de masa según el tamaño que desee obtener y coloque el relleno suficiente sobre el centro de la masa. Cierre la masa y presione con el plástico hasta formar la empanada. En una sartén , coloque suficiente aceite a calentar y fría las empanadas.