EMPANADAS DE POLLO

INGREDIENTES 4 filetes de muslo de pollo 3 huevos 1 cucharada de caldo de pollo 3 cucharadas de aceitunas picadas 1 cebolla paiteña picada 1 ½ cucharada de margarina 1 ½ diente de ajo molido 2 tazas de harina de trigo 1 pimento rojo picado Sal, pimienta al gusto PREPARACION En una sartén refría la cebolla, el ajo, el pimiento y el caldo de pollo. Agregue un poco más de agua y licue, vierte este licuado en la sartén junto con el pollo picado, aceite, 2 huevos cocinados y picados, sal y pimienta, cocine hasta que se haga consistente para el relleno, después aparte mescle la harina de trigo con, agua, la margarina y 1 huevo forme una masa homogénea que permita hacer laminas delgadas, deje reposar por 10 minutos corte la masa en círculos extienda la masa y luego coloque el relleno y selle la masa, Freír en aceite hasta que se dor. Tomado de COCINA de Verónica Revelo.