Emborrajados de salchicha de jamón

Ingredientes: 8 tajadas de salchición de jamón (1/2 libra). 4 onzas de queso. 2 huevos. 4 onzas de harina. 1/2 taza de leche. 1 cucharadita de sal. 8 tajadas de tomate. 8 hojas de lechuga. Preparación: Batir los huevos con leche, añadir la harina y la sal y seguir batiendo hasta que la masa quede suave y lisa. Poner en el centro de cada tajada de salchichón un pedazo de queso, enrollar, sujetar con un palillo, pasar por la masa. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Servir sobre tajadas de tomate y adornar con hojas de lechuga.