EMBORRAJADOS DE QUESO

Ingredientes: 3 maduros, 2 huevos 2 cucharadas de leche 4 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de harina de trigo 1 cucharadita de azúcar Queso sin sal cortado en cuadritos Aceite para freír Preparación: Pele y parta los maduros que no sean muy grandes. Fríalos en aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Retírelos y escúrralos en papel toalla y aplánelos con un mazo hasta que queden delgados, pero no demasiado. Forme una especie de sánduches con 2 patacones y el queso en el centro. Presione los bordes. Aparte bata los huevos como para tortilla, adicione la leche y mezcle. Gradualmente añada la harina y el azúcar. Mezcle hasta que la preparación tenga una consistencia cremosa. Pase los Sánduches de maduro por la preparación anterior cubriendo todos los lados, y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrralos en papel toalla. Sírvalos bien calientes.