Croquetas de quinua

La quinua es un cereal muy nutritivo, por eso está receta será ideal para prepararla en el almuerzo. Ingredientes: 4 onzas de quinua. 2 tazas de agua. 4 onzas de carne molida de res. 1 onza de mantequilla. 1 diente de ajo molido. 1 pizca de comino. 1/8 de cucharadita de pimienta. 1 cucharadita de sal. 1 huevo. 2 onzas de miga de pan cernida. 3 onzas de queso desmenuzado. 1 onza de harina. Aceíte para freír. Preparación: Lavar bien la quinua y poner al fuego con dos tazas de agua, carne molida de res, mantequilla, ajo, comino y pimienta. Cocinar hasta que se consuma el agua. Poner sal, revolver un momento, sacar del fuego y moler, de preferencia en el procesador de alimentos. Sacar a un tazón, agregar el huevo y la miga de pan cernida. Mezclar bien y con esta masa formar las croquetas poniendo en el centro un poco de queso desmenuzado. Acomodarlas en una fuente en la cual se habrá puesto de antemano la onza de harina. Calentar el aceite en un sartén y freír las croquetas enharinadas hasta dorarlas. Tomado de Cocinemos con Kristy.