Crema pastelera

Para preparar deliciosos pasteles una crema de excelente sabor. Ingredientes: 4 yemas de huevo. 1/2 litro de leche. 50 gramos de harina de maiz o maicena. 150 gramos de azúcar. la piel de un limón. una rama de canela. Preparación: Colocar en un recipiente la leche, medio vaso dejar aparte. Añadir la piel de limón y la canela, poner en el fuego esta mezcla y apartarla antes de que empiece a hervir. Dejar reposar por 20 minutos y cernir. Colocar las yemas de huevo, el azúcar, la leche restante, la maicena y mezclar bien. Agregar a esta mezcla la leche cernida y mover permanentemente con varillas mientras está en el fuego hasta que empiece a hervir, continuar mezclando hasta que espese. Sugerencias: Si desea la crema fría es recomendable colocarla en un recipiente, taparla con papel film, pegado a la superficie, para que no se haga costra en la superficie.