Crema de Tomate

Una rápida y sencilla manera de preparar una deliciosa crema de tomate. Ingredientes para 4 personas * 2 lib. de tomates maduros * 2 puerros (sólo la parte blanca) * ½ cebolla cabezona blanca * 2 dientes de ajo * Tabasco al gusto * 4 cucharaditas de aceite * 1 Yogurt natural * 2 Tazas de caldo * Unas ramitas de cilantro * Nuez moscada rallada * Pimienta blanca y sal. Preparación: Poner una olla al fuego con agua y, cuando comience a hervir, calentar los tomates unos segundos, retirarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos. calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla, los puerros cortados en aros finos y los dientes de ajo picados. Dejar 10 minutos a fuego suave y agregar los tomates pelados, sin semillas y picados. Añadir el caldo, sazonar con la nuez moscada, la pimienta y la sal y cocina 20 minutos más. Pasar por la licuadora y, a continuación por un colador. Verter la crema en una sopera, agregar unas hojas de cilantro picadas, la salsa tabasco y el yogurt y servir.