CREMA DE SAMBO

Ingredientes: 3 libras de sambo tierno picado 3 cubos de caldo de gallina 3 tazas de agua 1 cebolla blanca picada ½ cucharadita de manteca colorada 2 yemas de huevo 2 onzas de mantequilla 1 taza de leche 1 cucharadita de perejil Sal y pimienta al gusto Preparación: En una olla poner el agua con los cubos de caldo de gallina, el sambo picado, la mantequilla, la cebolla, la manteca colorada, sal y pimienta. Hervir hasta que el sambo esté cocinado, licuar agregando la leche y las yemas de huevo. Llevar nuevamente la crema al fuego, añadir el perejil picado y servir antes que hierva.