Crema de Espárragos

Esta deliciosa crema es ideal para brindar a tus visitas inesperadas! Ingrediente para 4 personas * 1 Frasco de espárragos enteros (reservar el jugo) * 1 papa en rodajas delgadas * 1 cebolla cabezona blanca * 1 puerro * 1 taza de crema de leche * 150 g de mantequilla * 2 tazas de caldo de ave o verduras * Pimienta blanca y sal Preparación Calentar la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla picada, el puerro en rodajitas y la papa, durante 8-10 minutos a fuego lento. Incorporar los espárragos, reservando las puntas, el líquido del frasco y el caldo. Sazonar con pimienta blanca y sal y cocinar durante 20 minutos. Pasar por la licuadora, colar, licuar de nuevo y añadir la crema de leche. Calentar sin que llegue a hervir. Verter la crema en una sopera o tazas individuales, adornando la superficie con un poco más de crema de leche, si se desea, y con las puntas de espárrago reservadas Nota: Esta crema se puede preparar con cualquier otra verdura (brócoli, espinacas, zanahorias) en lugar de los espárragos.