Crema de chocos

Todos sabemos que los chochos son una fuente abundante de calcio, fósforo, hierro y vitaminas, y que por eso se lo prepara de diferentes manera. Hoy les traemos una deliciosa sopita para el frío del invierno. Ingredientes: ½ libra de chochos, 2 onzas de mantequilla, 2 cucharadas de harinas, 5 tazas de agua, 1 cubo de caldo de gallina, 1 taza de leche, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta. Preparación: Lava cuidadosamente los chochos. Colócalos en una olla con agua y llévala al fuego para que hierva. Una vez hervidos, déjalos reposar un momento y pelarlos. En una olla, pon la mantequilla a calentar, agrega la harina y revuelve constantemente. Antes que la harina se dore añade agua. Al hervir esta preparación, añade el cubito de caldo de gallina, la sal y la pimienta. Revuelve frecuentemente y deja que hierva durante 5 minutos. Mientras la preparación hierve, licua los chochos con la leche. Cuando haya hervido, retira la olla del fuego y agrega los chochos licuados. Pon nuevamente la olla a fuego lento para mantener caliente la crema. Sugerencias: Mantén caliente la crema pero no dejes que hierva, pues si esto pasa se cortará. Puedes decorarla con tres o cuatro papitas fritas y una ramita de perejil crespo, al momento de servir.