Chilaquiles de puerco

Ingredientes: 1 libra de carne suave picada. 1 Ají. ½ cebolla perla picada. 12 tortillas de maíz cortada en cuadros medianos. ½ taza de queso fresco desmenuzado. 2 pimientos verdes. 1 tomate grande licuado y cernido. Sal, pimienta y comino al gusto. Preparación: Dore la carne con sal, pimienta comino y reserve. Fría las tortillas y escúrralas sobre papeles. Quite las venas de los pimientos, áselos y remójelos en agua caliente. Licúelos con ajo, ají y el agua en que se remoja. Ciérnalos y mezcle con tomate. Ponga un poco de aceite en una sartén y sofría la mezcla anterior sazonando con sal. Añada la carne y las tortillas cortadas dentro de la salsa y lleve al fuego hasta que estén cocinadas pero no muy secas. Sirva espolvoreando la cebolla y el queso por encima.