Ceviche de Camarón

Ingredientes: 1 libra de camarones medianos sin cabeza 1 libra de cebolla paiteña cortada en plumas y Encurtidas con el jugo de limones Salsa de tomate Aceite de oliva 1 pizca de azúcar ¼ de taza de jugo de naranja o mandarina 3 cucharadas de mantequilla Perejil y ajo picado Preparación: Curtir la cebolla con el jugo de limón, pelar los camarones y limpiarlos. En un sartén poner la mantequilla y los camarones a fuego lento por 3 minutos. Luego sacar los camarones de la sartén y en la mantequilla agregar la salsa de tomate y el azúcar. Dejar enfriar dos minutos más, luego añadir la cebolla curtida, el perejil, aceite de oliva los camarones y el jugo de naranja o mandarina y mezclarlos muy bien. Luego si servir a la mesa. Corte la cebolla en rodajas lávelas y póngalas a curtir en al junto con el jugo de 10 limones y dejarlas reposar. Agregar a los camarones la salsa de tomate, culantro picado, pimiento, sal la cebolla curtida y aceite de mesa al gusto compruebe la sazón. Dejar por unos pocos minutos este preparado para que absorba mejor el sabor y luego servir en vasijas preferiblemente de vidrio.