Carne de cerdo con ensalada roja y verde

La carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos pues su alto contenido en proteínas ayuda al crecimiento y desarrollo en el caso de los más pequeños de la casa, a mantenerse bien en la adultez y en la vejez a reparar los tejidos del cuerpo. Hoy iniciaremos con una receta para dos personas. Ingredientes: 2 naranjas, 1 diente de ajo, sal al gusto, 2 filetes pequeños de cerdo, 200 gramos de tomate cherry, 1 cebolla roja pequeña, pimienta, 1 cucharada de vinagre balsámico negro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 lima, ½ aguacate, 1 cucharadita de zumo de limón. Preparación: Lava cuidadosamente la naranja y seca la fruta. Raya finamente la cáscara y exprime el zumo. Pela y ralla el ajo. En un recipiente mezcla el ajo, la ralladura, el zumo, y media cucharadita de sal. Colocar la mezcla en una bolsa para congelar, añadir la carne de cerdo y reservar en la refrigeradora por una hora. Mientras la carne de cerdo se marina podemos preparar las ensaladas, corta los tomates en cuatro partes y colócalas en un recipiente. Lava la cebolla roja, cortarla finamente y agrégala al tomate. Salpimenta al gusto, añade vinagre balsámica y una cucharadita de aceite. Pela la naranja restante y la lima. Retira las membranas de separación de cada gajo y colócalos en un recipiente. Recoge el zumo de ambos frutas y añadelo al recipiente. Pela y corta el aguacate en dados pequeños. Para terminar la ensalada verde salpimenta al gusto y mezclala con el zumo de la naranja y limón. Una vez transcurrida la hora, saca la carne de cerdo y separa la marinada. En una sartén calienta una cucharada de aceite y dora la carne de manera uniforme. Cuando esté a tu gusto, retirala del fuego pero mantenla caliente para servir. Sugerencias: Puedes reemplazar la lima con una toronja pequeña y no muy ácida. Si no te agrada la cebolla roja, puedes reemplazarla por rábano. La bolsa para congelar puede ser un ziploc pues se abre y cierra sin problema. Cuando retires la carne de la sartén puedes colocar la marinada y esperar a que se evapore un poco para obtener una salsa. Al servir coloca las ensaladas en montoncitos y sobre la carne la salsa.