Caldo de Patas

INGREDIENTES 1 pata de res 2 ramas de cebolla blanca 1 rama de perejil ½ taza de cebolla blanca picada 3 cucharadas de aceite 4 onzas de maní tostado y molido ¼ de litro de leche 1 libra de mote cocido Achiote, sal y comino molido al gusto. PREPARACION Lavar la pata bien y ponerlo en la olla de presión con la rama de cebolla, y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria y cocinar hasta que la carne este blanda. En otra olla refreír la cebolla picada el culantro. El aceite, el achote, sal y comino agregar la leche y el maní sacar el una olla aparte la pata y colocar el caldo de pata previa mente cernido. Tapar la olla u dejar cocinar por 20 minutos pique la pata en tozos pequeños y coloque en el caldo Tomado de COCINA ECUATORIANA