Caldo de Cangrejo

Ingredientes 1 sarta de cangrejos 1 tomate picado 1 porción de perejil picado 1 pimiento verde picado 1 cebolla paiteña picada 2 ramas de cebolla blanca picada 1 poco de aceite 5 maduros cortados en tajas 3 onzas de maní tostado y licuado con 1 taza de leche sal, comino, pimienta al gusto 1 cucharada de azúcar. Preparación: El primer paso es lavar bien los cangrejos, luego en una olla grandecita ponemos las tajas de maduro y acomodamos encima los cangrejos. En un recipiente aparte realizamos el refrito con el aceite, cebollas, perejil, pimiento, tomate, una cuchara de sal,1 cucharita de comino, pimienta, y el azúcar; ponemos éste refrito sobre los cangrejos y añadimos suficiente cantidad de agua hirviendo hasta cubrirlos. Dejamos cocinar los cangrejos durante una hora, luego ponemos el maní licuado con la leche y dejamos hervir unos 10 minutos más. Apague la cocina y dispóngase a degustar éste delicioso caldo de cangrejo.