Caldo de bagre

INGREDIENTES: 500 gramos de yuca. 1 cucharadita de cilantro picado. 2 dientes de ajo. 1 cabeza de bagre. 1/2 cebolla pequeña. 500 gr. de bagre en rodajas. 2 tomates. 2 cucharadas de aceite. comino al gusto. pimienta al gusto. sal al gusto. PREPARACIÓN: Prepare un refrito en una olla con el aceite, la cebolla picada, el ajo machacado, los tomates picados y el cilantro. Agregue la cabeza de bagre lavada y los aliños. Retire la espuma de la superficie y cocine durante 40 minutos. Cierna el caldo en un colador fino y coloquelo en otra olla, añada la yuca pelada y cortada en trozos. Cuando la yuca esté suave, añada las rodajas de pescado y cocine a fuego suave durante 10 minutos. Sirva el caldo en seguida, espolvoreado con cilantro picado. Se puede acompañar con arroz blanco y ají.