Calamares rellenos

Ingredientes: 2 libras de calamar 1 taza de arroz cocinado 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de mantequilla 2 tazas de caldo de pescado 1 cebolla picada 1 pimiento picado Ajo, sal y pimienta Preparación: Limpiar los calamares, sacándoles la pluma y la tinta, separar las cabezas, picar y reservar. En una sartén con mantequilla sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento, agregar las cabezas picadas del calamar y cocinar. Sazonar con sal y pimienta, añadir el arroz mezclar bien, finalmente incorpore el perejil. Con esta preparación rellenar los calamares, luego ponerlos en una sartén con caldo de pescado y cocinarlos a fuego lento hasta que estén suaves.