Buñuelos de morocho

La palabra “buñuelo” proviene de la denominación antigua “boño”, que describe la forma de este dulce, un bulto de masa que al freírlo en aceite dobla su volumen. En esta ocasión presentamos un nueva receta para preparar buñuelos. Ingredientes: 10 onzas de masa de morocho. 2 onzas de mantequilla. 3 huevos. 2 tazas de aceite para freír. 2 tazas de miel de raspadura o almíbar. Preparación: Batir la masa de morocho con la mantequilla derretida tibia. Cuando se haya incorporado, poner uno por uno los huevos mientras se continúa batiendo con la cuchara de madera hasta que desparezcan los grumos y la preparación quede lisa y suave. En una cacerola pequeña calentar el aeite, poner la masa en pequeñas porciones (una cucharadita colmada) y freír hasta dorar. Golpear suavemente con una varita delgada para que revienten y dejar un momento más para que se dore la parte reventada. Sacar los buñuelos a una fuente cubierta con papel absorbente y servir bañándoles con miel o almíbar.